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martes, 2 de agosto de 2016

Croquetas de zanahoria

Nuevo Estilo de Vida
Las croquetas constituyen un plato bien aceptado, especialmente por los niños y ancianos. Las elaboradas a base de zanahoria presentan interesantes beneficios para la salud, comparadas con las de carne o pescado.
En primer lugar, estas croquetas contienen muy pocas grasas saturadas. En segundo lugar, constituyen una buena fuente de beta-carotenos (provitamina A) y de fibraprocedentes de la zanahoria.
El beta-caroteno es necesario para el buen estado de la piel y de las mucosas. Además, es antioxidante que frena el envejecimiento prematuro y protege contra la arterioesclerosis y contra el cáncer.
INGREDIENTES
(4 raciones)
  • 250 g zanahorias
  • cebolla
  • 50 g deharina integral
  • 300 ml de leche, o leche vegetal (soja, arroz, avena...)
  • 1 huevo (opcional)
  • 50 g de pan rallado
  • Aceite y sal
Lavar, pelar y rallar la cebolla y las zanahorias. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hast que esté transparente. Añadir la zanahoria durante 5 min. Agregamos la harina, removemos y lo dejamos 2 min. más.

PREPARACIÓN 
Lo retiramos del fuego e incorporamos la leche fría poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos. Lo ponemos de nuevo en el fuego y añadimos la sal. Lo dejamos en el fuego hasta que espese. Vertemos en un plato la masa y la dejamos enfriar. 
Una vez fría tomamos porciones y le damos forma de croqueta o cualquier otra forma que nos apetezca. Lo pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Horneamos a 220ºC hasta que queden doraditas. También se pueden freír en una sartén.
Bibliografía:


Nuevo Estilo de Vida / Autor & Editor

Web dedicada a la educación y valores en salud.

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