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domingo, 30 de octubre de 2016

Alimentos contra la depresión

Nuevo Estilo de Vida
La depresión aparece por un desequilibrio químico entre las neuronas. La alimentación puede contribuir a restaurarlo.

Alimentos ricos en triptófano

El triptófano es un aminoácido esencial que se encuentra en las proteínas que ingerimos. Este aminoácido influye en el estado de ánimo porque es necesario para la formación de serotonina, que es  responsable de la sensación de bienestar y relajación. Por tanto, a mayor nivel de serotonina, mayor sensación de bienestar y menor riesgo de depresión. Para que el triptófano se transforme en serotonina, requiere que ingiramos no sólo proteínas, sino también una buena cantidad de hidratos de carbono.
Encontramos triptófano en todas las legumbres (garbanzos, judías, guisantes, lentejas, soja...), frutos secos (almendras, avellanas, nueces, cacahuetes...), comidos todos ellos junto con arroz, pasta, pan o galletas, preferiblemente integrales.

Cereales integrales

La avena, el trigo, el arroz, el maíz y otros cereales integrales (con su salvado y germen), favorecen el buen funcionamiento del cerebro y combaten la digestión por las siguientes razones:
  • Durante su digestión, que dura entre 3 a 5 horas, se libera glucosa de forma constante. De esta forma, al comer cereales integrales se logra mantener un buen nivel de glucosa en sangre sin fluctuaciones bruscas. Como la glucosa es el principal combustible de las neuronas, los alimentos que proporcionan un nivel prolongado y relativamente constante de glucosa favorece el buen funcionamiento del cerebro, evitan los desfallecimientos y los cambios bruscos de humor.
  • Aportan vitaminas del grupo B en el germen y en el salvado, lo que contribuye a la estabilidad mental.
  • Favorecen la producción de serotonina.
  • Contienen principios medicinales con una suave acción sedante y equilibrada del sistema nervioso, como la avenina de la avena.

Ácidos grasos omega-3

Una dieta pobre en ácidos grasos omega-3 favorece la depresión. El principal ácido graso omega-3 es el alfa-linolénico (ALA), de origen vegetal. 
Las mejores fuentes vegetales de ácidos grasos de omega-3 son las semillas de lino, las nueces y la soja.

Dieta mediterránea

Se ha comprobado que una dieta mediterránea rica en frutas, frutos secos, hortalizas, legumbres previene la depresión.

Ácido fólico y folatos

El ácido fólico y sus sales, los folletos, son vitaminas esenciales para el sistema nervioso. En conjunto reciben el nombre de folacina o vitamina B9. Se ha confirmado que bajos niveles de folatos en sangre se asocia con depresión. Precisamente la carencia de vitamina B9 es una de las deficiencias vitamínicas más comunes en los países industrializados. Por tanto, no es extraño que la depresión sea cada vez más frecuente.
Las fuentes principales de ácido fólico y folatos son las legumbres, las verduras (preferiblemente crudas), frutos secos y frutas frescas. Existen también suplementos, pero se recomienda no ingerir más de 1 mg diario, ya que las dosis elevadas de folatos pueden enmascarar los síntomas de una posible carencia de vitamina B12.

Bibliografía





domingo, 2 de octubre de 2016

La alimentación anti-estrés

Nuevo Estilo de Vida
Los hábitos alimentarios son importantes en cualquier situación, pero aún más en los casos de estrés.
La persona que sufre de estrés tiende a comer demasiado, a no comer lo suficiente, o a hacerlo de forma apresurada y a cualquier hora.
Por otra parte, el organismo estrenado utiliza mayor energía de una forma más rápida, y, al mismo tiempo, el estrés añade una sobrecarga al sistema cardiovascular.
¿Cuál sería la dieta más favorable para quienes padecen de estrés?
Veamos algunos principios básicos que ayudan a cualquier persona estrenada:

  • Aunque al principio le cueste un gran esfuerzo, coma despacio, masticando correctamente y a horas fijas sin ingerir nada entre horas (no picar).
  • Controle la cantidad y la calidad de grasa. Las grasas no deben proporcionar más del 30% de las calorías que ingerimos al día, y deben ser preferiblemente de origen vegetal (instauradas). Evite, por tanto, el consumo de quesos muy curados, mantequilla y carne; sustituyéndolos por grasas vegetales (aceite de oliva o de semillas, frutos secos, aguacate) y derivados de la soja.
  • Consuma frutas, verduras y cereales integrales en abundancia.
  • El complejo vitamínico B se ha demostrado que resulta imprescindible para conservar el equilibrio nervioso y una buena función cerebral. Esto es fundamental para prevenir y vencer el estrés. Son especialmente necesarias las vitaminas B1 y B6. Ambas se encuentran en abundancia en los cereales integrales, frutas y hortalizas. Cuando se necesite reforzar el aporte de vitaminas del grupo B, es conveniente añadir a la dieta habitual germen de trigo y levadura de cerveza, o incluso puede resultar necesario un suplemento farmacológico.
  • La vitamina C desempeña también una función muy importante en el mecanismo del estrés. Hay que ingerir alimentos ricos en vitamina C de forma habitual, ya que el organismo no la almacena. Las frutas frescas, especialmente los cítricos (naranja, pomelo, limón), kiwis, fresas, y también las verduras y hortalizas (pimientos, espinacas, rábanos, guisantes frescos, tomates), son fuentes naturales de vitamina C.
  • Un nivel excesivo de colesterol en la sangre es un riesgo sobreañadido para quienes sufren de estrés. Por tanto, es conveniente reducir al mínimo el consumo de todo tipo de productos que contengan grasa animal.
  • Evite comer habitualmente fuera de casa, sobre todo en restaurantes fast food.
  • Controle su peso. Hay personas más propensas a engordar que otras. Cada uno debe conocerse a sí mismo, con el fin de mantener un peso moderado y constante durante toda la vida adulta.
El siguiente cuadro ofrece algunas alternativas saludables para mejorar los hábitos dietéticos y disfrutar de una buena salud y bajos niveles de estrés:


PRODUCTOS HABITUALES
OPCIONES SANAS
ALIMENTOS PROCESADOS
ALIMENTOS NATURALES
Arroz y pan blancos, harina refinada, conservas, platos precocinados.
Arroz y pan integrales, cereales y harina integrales, fruta y hortalizas frescas.
GRASAS SATURADAS
GRASAS INSATURADAS
Carnes rojas, cerdo, embutidos, manteca, mantequilla, queso graso, leche entera.
Derivados de la soja, aceites vegetales, margarinas vegetales con moderación, queso fresco, requesón, yogur, leche semidesnatada o desnatada, leches vegetales, aguacate, frutos secos y semillas.
DULCES
DULCES
Chocolate, azúcar blanco, bollería y pastelería, helados, mermeladas.
Uvas y ciruelas pasas, higos secos, dátiles, miel, “chocolate” de algarroba.
BEBIDAS
BEBIDAS
Refrescos industriales, bebidas gaseosas, cerveza, vino, licores.
Agua, zumos naturales (sin azúcar ni colorantes), infusiones.
CAFEÍNA
TISANAS
Café, té, mate, bebidas a base de cola, analgésicos.
Plantas medicinales, extractos solubles de cereales tostados, achicoria, malta.
COMPLEMENTOS Y CONDIMENTOS
COMPLEMENTOS Y CONDIMENTOS
Patatas fritas saldas, cortezas (piel de cerdo tostada), frutos secos salados, aperitivos, ahumados, quesos muy curados, guindilla o chile picante, encurtidos, mostaza, pimienta y otros condimentos y especias irritantes.
Frutos secos naturales (almendras, nueces, cacahuetes, avellanas, etc.), pipas de girasol o calabaza, aceitunas, sal con moderación, condimentos suaves (perejil, hierbas aromáticas, ajo, cebolla).

Bibliografía:

domingo, 11 de septiembre de 2016

Mojito virgen

Nuevo Estilo de Vida
Los cócteles virgen son unos refrescos muy adecuados para una noche de verano. El mojito es una bebida de tipo cóctel muy refrescante típica de Cuba, que puede también elaborarse sin alcohol, llamándose entonces mojito virgen. De esta manera, podemos tomar un mojito saludable evitando los efectos indeseables del consumo de alcohol.


Ingredientes (para una copa de 150 mL)
  • 8 hojas de menta o hierbabuena
  • 1 rodaja de jengibre
  • 1 lima exprimida
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 60 mL (un cuarto de vaso aproximadamente) de jugo de piña
  • 60 mL (un cuarto de vaso aproximadamente) de agua mineral con gas (preferible a la soda)
  • Hielo picado

Elaboración
  • Poner la menta o hierbabuena, el jugo de lima, el jengibre y el azúcar en un mortero y machacarlos para que se mezclen bien y la menta suelte su esencial.
  • Verter la mezcla anterior en una copa o vaso.
  • Añadir el hielo, el jugo de piña y el agua mineral.
  • Decorar con una hoja de menta y un gajo de lima.
  • El borde de la copa o vaso se puede humedecer con la lima y escarchar con azúcar moreno.

Propiedades
  • Digestiva
  • Sedante
  • Antihipertensiva
  • Moderada en calorías (unas 70 por copa de 125 mL)

Bibliografía:


miércoles, 10 de agosto de 2016

El tomate

Nuevo Estilo de Vida
El tomate es la fruta en baya de la tomatera, planta herbácea de la familia de las Solanáceas. Después de la patata, el tomate es la planta más extendida y cultivada por todo el mundo de esta familia.

Un poco de historia

Fueron los exploradores españoles quienes la introdujeron por primera vez en Europa desde Perú y México en el siglo XVI, aunque tuvieron que pasar más de doscientos años para que el tomate empezara a ser aceptado en Francia, Alemania y norte de Europa. Sin embargo, fue mucho mejor recibido en los países del sur de Europa hasta el punto de que hoy es un elemento insustituible de la dieta mediterránea.

En nuestros días, el tomate ha sido redescubierto por los especialistas en nutrición. Se ha comprobado su acción preventiva sobre ciertos tipos de cáncer, especialmente el de próstata, y también sus efectos sobre otros trastornos.

Composición

Aunque el componente mayoritario del tomate es agua (casi el 94% de su peso), contiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono (3,54%), principalmente glucosa y fructosa, proteínas (0,85%) y grasas (0,33%).

Sin embargo, el valor nutritivo y dietoterápico del tomate reside en su riqueza vitamínica y mineral, así como en otras sustancias:

  • Vitaminas: La más abundante es la vitamina C, B1, B2, B6, niacina, folatos y provitamina A.
  • Minerales: Potasio, hierro, magnesio y fósforo.
  • Fibra: Contienen una pequeña cantidad (1,1%) de fibra de tipo soluble, que se encuentra en la pulpa y especialmente en la sustancia mucilaginosa que rodea las semillas.
  • Ácidos orgánicos: Especialmente el ácido málico y oxálico. A medida que madura el tomate, disminuye su concentración de ácidos y aumenta la de azúcares. A pesar de sus ácidos, le ocurre como al limón, produce un efecto contrario, es decir, una alcalinización en la sangre, en los tejidos orgánicos y en la orina. Esto se debe a que contienen muchas más sustancias de reacción alcalina (sales minerales) que ácida.
  • Licopeno: Es el pigmento vegetal perteneciente al grupo de los carotenoides, que confiere al tomate su típico color rojo. El tomate rojo es más rico en licopeno que la variedad de tomate de color verde. Según estudios, el licopeno se encuentra presente en la sangre humana, en los testículos, en la próstata y en las glándulas suprarrenales. Además ejerce una intensa acción antioxidante, impidiendo el deterioro que los radicales libres producen en las células del ADN. Interviene en los mecanismos de crecimiento celular. En ausencia de licopeno, las células crecen más desordenadamente. Según investigaciones, el licopeno proveniente del tomate hervido o frito con aceite se absorbe mucho mejor que el del tomate crudo. Por tanto, el tomate cocinado o en salsa son más efectivos que el crudo como fuente de licopeno.

Indicaciones

Como resultado de su composición, el consumo del tomate está especialmente indicado en los siguientes casos:
  • Afecciones prostáticas: Diversos estudios han mostrado que los hombres que consumen habitualmente tomate fresco, en salsa o en zumo presentan un riesgo mucho menor de padecer cáncer de próstata. Por tanto, el consumo habitual de tomate favorece el buen funcionamiento de la próstata en general, además de evitar la degeneración cancerosa de sus células, y reduce el crecimiento excesivo de esta glándula (hiperplasia benigna de próstata) tan frecuente en hombres a partir de los 50 años.
  • Depurativo: El tomate es un gran alcalinizados de la sangre, con lo que neutraliza y facilita la eliminación de los residuos metabólicos que en su mayor parte son de naturaleza ácida. Además es diurético. Su uso habitual es muy recomendable para "limpiar" la sangre en caso de gota (exceso de ácido único), insuficiencia renal con aumento de urea en sangre, o intoxicación crónica por una alimentación rica en carnes y proteínas de origen animal.
  • Depresión inmunitaria: O disminución de las defensas. Por su riqueza en vitaminas y minerales, y sobre todo en carotenoides antioxidantes (licopeno y beta-caroteno), el tomate es un estimulante natural de las funciones inmunitarias, es decir, que aumenta las defensas antiinfecciosas del organismo.
  • Arteriosclerosis: Por su acción antioxidante, el tomate evita la oxidación del colesterol transportado por las lipoproteínas de baja densidad o LDL (colesterol malo), que da lugar al estrechamiento y endurecimiento de las arterias (arteriosclerosis). El tomate previene trastornos de la circulación arterial, incluida la angina de pecho y el infarto de miocardio.
  • Cáncer: Según estudios, además de proteger contra el cáncer de próstata, el consumo habitual de tomate previene igualmente el cáncer de boca, esófago, estómago, colon y recto. Es altamente protector en todo tipo de cánceres del aparato digestivo.

El tomate y el ácido oxálico

Durante mucho años se ha estado prohibiendo el tomate a los que padecen de cálculos renales, debido a su contenido en ácido oxálico. Esta sustancia junto con el calcio forman sales insolubles (oxalatao cálcico), las cuales precipitan en forma de cálculos o piedras.

Sin embargo, no hay razón para eliminar el tomate  de la dieta de los enfermos renales. Su contenido en ácido oxálico es muy bajo (5,3 mg/100 g), similar al de muchos otros alimentos e inferior al de la lechuga (17 mg/100 g), el té (83 mg/100 g) o las espinacas (779 mg/100 g).

Además, el tomate es un buen diurético y depurativo que facilita la función renal.

Bibliografía:





martes, 2 de agosto de 2016

Documental EXPEDIENTE CARNE

Nuevo Estilo de Vida
"Expediente carne" es un documental alemán que trata sobre el consumo de carne y sus consecuencias.

Este interesante documental habla sobre los efectos del consumo de carne en nuestra salud, en el clima, el hambre en el mundo, así como en el trato con los animales, que no dejará indiferente a nadie.

Las amplias repercusiones de cada eslabón de la cadena de aprovechamiento, desde la producción de carne hasta su consumo, se exponen y describen aquí de forma transparente y abrumadora.

Este documental contiene escenas que pueden afectar la sensibilidad del espectador.


Croquetas de zanahoria

Nuevo Estilo de Vida
Las croquetas constituyen un plato bien aceptado, especialmente por los niños y ancianos. Las elaboradas a base de zanahoria presentan interesantes beneficios para la salud, comparadas con las de carne o pescado.
En primer lugar, estas croquetas contienen muy pocas grasas saturadas. En segundo lugar, constituyen una buena fuente de beta-carotenos (provitamina A) y de fibraprocedentes de la zanahoria.
El beta-caroteno es necesario para el buen estado de la piel y de las mucosas. Además, es antioxidante que frena el envejecimiento prematuro y protege contra la arterioesclerosis y contra el cáncer.
INGREDIENTES
(4 raciones)
  • 250 g zanahorias
  • cebolla
  • 50 g deharina integral
  • 300 ml de leche, o leche vegetal (soja, arroz, avena...)
  • 1 huevo (opcional)
  • 50 g de pan rallado
  • Aceite y sal
Lavar, pelar y rallar la cebolla y las zanahorias. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hast que esté transparente. Añadir la zanahoria durante 5 min. Agregamos la harina, removemos y lo dejamos 2 min. más.

PREPARACIÓN 
Lo retiramos del fuego e incorporamos la leche fría poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos. Lo ponemos de nuevo en el fuego y añadimos la sal. Lo dejamos en el fuego hasta que espese. Vertemos en un plato la masa y la dejamos enfriar. 
Una vez fría tomamos porciones y le damos forma de croqueta o cualquier otra forma que nos apetezca. Lo pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Horneamos a 220ºC hasta que queden doraditas. También se pueden freír en una sartén.
Bibliografía:


domingo, 31 de julio de 2016

6 beneficios de beber agua templada

Nuevo Estilo de Vida
En Junio de 2016, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) alertaba de que las bebidas de más de 65 ºC pueden causar cáncer. En cambio, si se trata de agua templada o tibia, los beneficios para la salud son varios. Estos son los principales, según el portal Medical Daily:  

1. Favorece la digestión

Beber una taza de agua caliente por las mañanas sirve para eliminar las toxinas del cuerpo. El agua tibia ayuda a descomponer los alimentos en el estómago más rápidamente y hacerlos más digestibles. El agua fría, en cambio, tiene un efecto negativo: endurece las grasas de los alimentos consumidos y provoca que se acumule en el estómago. 

2. Combate el estreñimiento

Beber agua tibia o caliente con el estómago vacío ayuda a mejorar los movimientos intestinales, por lo que las comidas pasarán por los intestinos con mayor facilidad.

3. Alivia el dolor

Tanto el dolor de cabeza como el dolor menstrual pueden aliviarse gracias al agua tibia. Tiene un efecto calmante y relajante sobre los músculos abdominales, lo que puede proporcionar a su vez alivio para calambres o espasmos musculares. El agua tibia hace que mejore la circulación de la sangre y con ello se relajan los músculos contraídos. 

4. Elimina el exceso de peso

El agua templada aumenta la temperatura corporal, por lo que aumenta la tasa metabólica, de manera que se queman más calorías. Lo mejor es beberla por la mañana, incluso con limón, porque así 'ataca' al tejido adiposo y la pectina del limón tiene un efecto sacian. 

5. Mejora la circulación sanguínea

Los depósitos de grasa en el cuerpo se eliminan con un vaso de agua tibia. Esto limpia las toxinas que circulan por el cuerpo y así mejora la circulación sanguínea. 

6. Detiene el envejecimiento prematuro

Las toxinas son las que pueden provocar el envejecimiento. El agua tibia o templada las elimina y repara las células de la piel, haciéndolas más elásticas.

Más información:


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